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La proposta dello chef
Il nostro menù muta insieme alle stagioni assecondando gli umori del tempo
APERITIVI
APEROL SPRITZ
Aperol,spumante Etna,soda
7 €
CAMPARI SPRITZ
Campri Bitter,spumante Etna,soda
7 €
CYNAR SPRITZ
Cynar ,spumante Etna, soda
7 €
LIMONCELLO SPRITZ
Limoncello, spumante Etna, soda
7 €
SARTI ROSA SPRITZ
Sarti Rosa ,spumate Etna ,soda
7 €
AMERICANO
Campari ,vermouth ,soda
8 €
NEGRONI
Campari, vermouth, gin Bulldog
8 €
NEGRONI SBAGLIATO
Campari ,vermouth ,spumante Etna
8 €
GIN TONIC
Gin Bulldog, acqua tonica
8 €
ANTIPASTI
ANTIPASTO "VILLA GIULIA"
declinazione di tipicità del territorio
①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭
20 €
UOVO CBT
Adagiato su una vellutata di cavolo nero , fonduta di Provola dei Nebrodi DOP , mollica atturrata croccante e sabbia di olive nere. Finitura con olio Nocellara dell'Etna
18 €
TAGLIERE
salumi dei Nebrodi e selezione di formaggi Siciliani con nettare del Mongibeddu③⑥
25 €
VITELLO TONNATO
con nocciole dell'Etna croccanti ,polvere di caffè e gelificazione di clorofilla di prezzemolo
15 €
TARTARE DI VITELLO A PUNTA DI COLTELLO
cristalli di sale affumicato con insalatina di verdure croccanti stagione⑦
25 €
* L'asterisco indica i prodotti surgelati o abbattuti fuori stagione
PRIMI PIATTI
ZUPPA DI FUNGHI*
con cialde di pane e di Piacentino Ennese DOP
①③④⑤⑥⑦⑧⑭
18 €
TAGLIOLINO AL TARTUFO
guanciale croccante petali di tartufo e pistilli di zafferano dell'Etna
①②③⑥
28 €
SPAGHETTI TRAFILATI AL BRONZO
armonia di contrasto con pesto di verdura, salsiccia Slow Food scaglie di mandorla e ciliegino disidratato ①②③④⑥⑦⑬⑭
18 €
CAPPELLACI
ripieni di ricotta e spinaci, in crema di pistacchio di Bronte DOP guanciale croccante①②③④⑥
20 €
BOTTONI DI PASTA FRESCA ZUCCA E SALSICCIA SLOW FOOD
con crema di zucca e zucchina verde,fonduta di provola dei Nebrodi DOP crumble di pane raffermo①②③
20 €
RISOTTO CARNAROLI
mantecato con burro acido crema di zucchina e i suoi spaghetti all'olio d'oliva Monte Etna , tartare di bovino adulto ai soffi di sale di Trapani e mousse di bufala Siciliana
20 €
SECONDI PIATTI
CONTROFILETTO
ai quattro pepi e fior di sale marino di Trapani in salsa d'aceto, miele e senape①④⑤⑥⑩
25 €
FILETTO DI VITELLO
in crema di pistacchio di Bronte DOP e composta di lamponi③⑥
30 €
POLPETTE
alla brace in foglie di limone con cipolla di Tropea caramellata e scorzetta di verdello①②③④⑤⑥⑧⑩
15 €
SALSICCIA AL CEPPO DI LINGUAGLOSSA SLOW FOOD
con morbido di patata e porro petali di tartufo nero ③⑭
18 €
FILETTO DI MAIALINO
su riduzione della propria cottura, composta di lamponi dell'Etna e mela caramellata
①④⑤⑥⑦⑧⑭
18 €
GUANCETTA DI MAILINO
cotta a bassa temperatura su crema di patate lamine di cardoncello e olio al rosmarino①②③⑦
20 €
FILETTO DI VITELLO CON PORCINO
30 €
* L'asterisco indica i prodotti surgelati o abbattuti fuori stagione
FILETTO DI BACCALA'*
in olio cottura su crema di broccolo Bio guazzetto di pomodoro aromatizzato al cappero di Salina crema di patate e porro ①②
28,00 €
CONTORNI
VERDURE SPONTANEE DI CAMPO
ripassate in padella olio all'aglio fermentato e chips di pane①④⑥
7 €
PATATINE*
①⑤
5 €
INSALATA MISTA
6 €
VERDURE
ortaggi di stagione grigliati④⑤
7 €
DESSERT
Sfera di Babà
su biscuit* al pistacchio①②③⑥
7 €
Cuore Caldo *
①②③⑥
7 €
Cannolo alla Ricotta
①②③
7 €
ACQUE E BEVANDE
Fontalba naturale - frizzante
2 €
Lete minerale effervescente
3 €
Acqua Panna- San Pellegrino 0,75 cl
3 €
Acqua tonica Schweppes
3 €
Crodino
5 €
Coca Cola - Coca Zero 0,33 cl
3 €
Coca Cola 1 lt
5 €
Tomarchio Chinotto-Aranciata-Gassosa 275 ml
3 €
Vino 0,75 cl
8 €
Vino 1/2 lt
6 €
Vino 1/4 lt
3 €
Birra Semedorato 66 cl
6 €
Birra dello stretto 33 cl
3 €
Birra dello stretto 66 cl
6 €
Birra Messina cristalli di sale 33cl
4 €
BIRRE ARTIGIANALI DELL'ETNA
Ulysses Birra Bionda0,75 cl
Caratterizzata dall'aggiunta di limoni di Sicilia, presenta un carattere fruttato con sentori di agrumi e frutta tropicale
14 €
Ulysses Birra Bionda 37,5 cl
Caratterizzata dall'aggiunta di limoni di Sicilia, presenta un carattere fruttato con sentori di agrumi e frutta tropicale
7 €
Ephesto Birra Rossa 0,75 cl
Caratterizzata dall'aggiunta di nocciole dell'Etna, presenta un aroma complesso con sentori di dolciumi, arancia candita e una delicata speziatura
14 €
Ephesto Birra Rossa 37,5 cl
Caratterizzata dall'aggiunta di nocciole dell'Etna, presenta un aroma complesso con sentori di dolciumi, arancia candita e una delicata speziatura
7 €
WHISHY
OBAN 14 ANNI
è un whisky scozzese ,è noto per il suo equilibrio tra note fruttate, maltate, affumicate. Con sentori di agrumi,miele e spezie e un leggero tocco marino
12 €
TALISKER 10 ANNI
è un whisky scozzese dell’isola di Skye, noto per il suo carattere affumicato, torbato e marino. Il suo gusto intenso combina fumo di troba, pepe nero e note salmastre.
10 €
CROWN ROYAL
è un whisky canadese famoso per il suo gusto morbido e bilanciato, offre note di vaniglia,caramello,frutta secca e un leggero tocco speziato
10 €
TOKI
è un whisky Giapponese ,noto per il suo profilo leggero, fresco e versatile offre note di mela verde, agrumi, miele e un tocco di spezie nel finale
10 €
RUM
DON PAPA BAROKO
è un rum Filippino noto per il suo gusto dolce e ricco, con note di vaniglia ,miele, frutta candita e un tocco di spezie tropicali
10 €
COGNAC
HENNESSY
è un cognac Francese celebre per il suo gusto ricco e intenso ,presenta note di frutta matura, vaniglia e spezie dolci
10 €
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