La proposta dello chef

Il nostro menù muta insieme alle stagioni assecondando gli umori del tempo

APERITIVI

APEROL SPRITZ

Aperol,spumante Etna,soda

7 €

CAMPARI SPRITZ

Campri Bitter,spumante Etna,soda

7 €

CYNAR SPRITZ

Cynar ,spumante Etna, soda

7 €

LIMONCELLO SPRITZ

Limoncello, spumante Etna, soda

7 €

SARTI ROSA SPRITZ

Sarti Rosa ,spumate Etna ,soda

7 €

AMERICANO

Campari ,vermouth ,soda

8 €

NEGRONI

Campari, vermouth, gin Bulldog

8 €

NEGRONI SBAGLIATO

Campari ,vermouth ,spumante Etna

8 €

GIN TONIC

Gin Bulldog, acqua tonica

8 €

ANTIPASTI

ANTIPASTO "VILLA GIULIA"

declinazione di tipicità del territorio ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭

20 €

UOVO CBT

Adagiato su una vellutata di cavolo nero , fonduta di Provola dei Nebrodi DOP , mollica atturrata croccante e sabbia di olive nere. Finitura con olio Nocellara dell'Etna

18 €

TAGLIERE

salumi dei Nebrodi e selezione di formaggi Siciliani con nettare del Mongibeddu③⑥

25 €

VITELLO TONNATO

con nocciole dell'Etna croccanti ,polvere di caffè e gelificazione di clorofilla di prezzemolo

15 €

* L'asterisco indica i prodotti surgelati o abbattuti fuori stagione

PRIMI PIATTI

ZUPPA DI FUNGHI*

con cialde di pane e di Piacentino Ennese DOP ①③④⑤⑥⑦⑧⑭

18 €

TAGLIOLINO AL TARTUFO

guanciale croccante petali di tartufo e pistilli di zafferano dell'Etna ①②③⑥

28 €

SPAGHETTI TRAFILATI AL BRONZO

armonia di contrasto con pesto di verdura, salsiccia Slow Food scaglie di mandorla e ciliegino disidratato ①②③④⑥⑦⑬⑭

18 €

CAPPELLACI

ripieni di ricotta e spinaci, in crema di pistacchio di Bronte DOP guanciale croccante①②③④⑥

20 €

BOTTONI DI PASTA FRESCA ZUCCA E SALSICCIA SLOW FOOD

con crema di zucca ,fonduta di provola dei Nebrodi DOP carciofo croconte①②③

20 €

RISOTTO ALLA RAPA ROSA

Con fonduta di Tuma Persa, basilico e nocciole

18 €

SECONDI PIATTI

FILETTO DI VITELLO

in crema di pistacchio di Bronte DOP e composta di lamponi③⑥

30 €

POLPETTE

alla brace in foglie di limone con cipolla di Tropea caramellata e scorzetta di verdello①②③④⑤⑥⑧⑩

15 €

SALSICCIA AL CEPPO DI LINGUAGLOSSA SLOW FOOD

con morbido di patata e porro petali di tartufo nero ③⑭

18 €

SALSICCIA AL CEPPO DI LINGUAGLOSSA SLOW FOOD

FILETTO DI MAIALINO

su riduzione della propria cottura, composta di lamponi e mela caramellata con uvetta sultanina e archetto di pane

18,00 €

GUANCETTA DI MAILINO

cotta a bassa temperatura su crema di patate lamine di cardoncello e olio al rosmarino①②③⑦

20 €

TENTACOLO DI POLPO

scottato all’origano su finocchio dolce ai carboni crema di sedano rapa e carota

18,00 €

* L'asterisco indica i prodotti surgelati o abbattuti fuori stagione

CONTORNI

PATATINE*

①⑤

5 €

INSALATA MISTA

6 €

VERDURE

ortaggi di stagione grigliati④⑤

7 €

DESSERT

Sfera di Babà

su biscuit* al pistacchio①②③⑥

7 €

Rocher *

frolla alla mandorla con mousse alla gianduia e fondente ①②③⑥

8 €

Tiramisù alla Provola

Questo dolce nasce dall'idea di servire uno dei più classici dolci della ristorazione, ma la mia idea di sicurezza alimentare per anni mi ha frenato, quando poi un giorno la curiosità mi ha portato a rivoluzionarlo, sostituendo il mascarpone con una mousse di provola e uovo pastorizzato a 80° C+, sono riuscito a creare un tiramisù che sposa la mia idea di territorio e tradizione ①②③⑤⑥⑧

7 €

Cuore Caldo *

①②③⑥

7 €

Cannolo alla Ricotta

①②③

7 €

ACQUE E BEVANDE

Fontalba naturale - frizzante

2 €

Lete minerale effervescente

3 €

Acqua Panna- San Pellegrino 0,75 cl

3 €

Acqua tonica Schweppes

3 €

Crodino

5 €

Coca Cola - Coca Zero 0,33 cl

3 €

Coca Cola 1 lt

5 €

Tomarchio Chinotto-Aranciata-Gassosa 275 ml

3 €

Vino 0,75 cl

8 €

Vino 1/2 lt

6 €

Vino 1/4 lt

3 €

Birra Semedorato 66 cl

6 €

Birra dello stretto 33 cl

3 €

Birra dello stretto 66 cl

6 €

Birra Messina cristalli di sale 33cl

4 €

BIRRE ARTIGIANALI DELL'ETNA

Ulysses Birra Bionda0,75 cl

Caratterizzata dall'aggiunta di limoni di Sicilia, presenta un carattere fruttato con sentori di agrumi e frutta tropicale

14 €

Ulysses Birra Bionda 37,5 cl

Caratterizzata dall'aggiunta di limoni di Sicilia, presenta un carattere fruttato con sentori di agrumi e frutta tropicale

7 €

Ephesto Birra Rossa 0,75 cl

Caratterizzata dall'aggiunta di nocciole dell'Etna, presenta un aroma complesso con sentori di dolciumi, arancia candita e una delicata speziatura

14 €

Ephesto Birra Rossa 37,5 cl

Caratterizzata dall'aggiunta di nocciole dell'Etna, presenta un aroma complesso con sentori di dolciumi, arancia candita e una delicata speziatura

7 €

WHISHY

OBAN 14 ANNI

è un whisky scozzese ,è noto per il suo equilibrio tra note fruttate, maltate, affumicate. Con sentori di agrumi,miele e spezie e un leggero tocco marino

12 €

TALISKER 10 ANNI

è un whisky scozzese dell’isola di Skye, noto per il suo carattere affumicato, torbato e marino. Il suo gusto intenso combina fumo di troba, pepe nero e note salmastre.

10 €

CROWN ROYAL

è un whisky canadese famoso per il suo gusto morbido e bilanciato, offre note di vaniglia,caramello,frutta secca e un leggero tocco speziato

10 €

TOKI

è un whisky Giapponese ,noto per il suo profilo leggero, fresco e versatile offre note di mela verde, agrumi, miele e un tocco di spezie nel finale

10 €

RUM

DON PAPA BAROKO

è un rum Filippino noto per il suo gusto dolce e ricco, con note di vaniglia ,miele, frutta candita e un tocco di spezie tropicali

10 €

COGNAC

HENNESSY

è un cognac Francese celebre per il suo gusto ricco e intenso ,presenta note di frutta matura, vaniglia e spezie dolci

10 €