La proposta dello chef

Il nostro menù muta insieme alle stagioni assecondando gli umori del tempo

APERITIVI

APEROL SPRITZ

Aperol,spumante Etna,soda

7 €

CAMPARI SPRITZ

Campri Bitter,spumante Etna,soda

7 €

CYNAR SPRITZ

Cynar ,spumante Etna, soda

7 €

LIMONCELLO SPRITZ

Limoncello, spumante Etna, soda

7 €

SARTI ROSA SPRITZ

Sarti Rosa ,spumate Etna ,soda

7 €

AMERICANO

Campari ,vermouth ,soda

8 €

NEGRONI

Campari, vermouth, gin Bulldog

8 €

NEGRONI SBAGLIATO

Campari ,vermouth ,spumante Etna

8 €

GIN TONIC

Gin Bulldog, acqua tonica

8 €

ANTIPASTI

TAGLIERE

salumi dei Nebrodi e selezione di formaggi Siciliani con nettare del Mongibeddu③⑥

25 €

VITELLO TONNATO

con nocciole dell'Etna croccanti ,polvere di caffè e gelificazione di clorofilla di prezzemolo②⑥⑦

15 €

TARTARE DI VITELLO A PUNTA DI COLTELLO

Senape in grani uovo marinato e insalatina di verdure croccanti di stagione②⑦⑩

25 €

PARMIGIANA

Riduzione di pomodoro ,emulsione di mozzarella e basilico

10,00 €

CAPONATA AI SENTORI DI ROSMARINO

8,00 €

FIORI DI ZUCCA

16,00 €

* L'asterisco indica i prodotti surgelati o abbattuti fuori stagione

PRIMI PIATTI

ZUPPA DI FUNGHI*

con cialde di pane e di Piacentino Ennese DOP ①③④⑤⑥⑦⑧⑭

18 €

TAGLIOLINO AL TARTUFO

guanciale croccante petali di tartufo e pistilli di zafferano dell'Etna ①②③⑥

28 €

PAPPARDELLA AI FUNGHI*PORCINI E TARTUFO NERO

①②④⑤⑥⑦⑭

28,00 €

SPAGHETTI TRAFILATI AL BRONZO

armonia di contrasto con pesto di verdura, salsiccia Slow Food scaglie di mandorla e ciliegino disidratato ①②③④⑥⑦⑬⑭

18 €

BOTTONI DI PASTA FRESCA ALLA NORMA

la norma dentro la pasta pomodoro,basilico ricotta salata ①②③

18 €

CAPPELLACI

ripieni di ricotta e spinaci, in crema di pistacchio di Bronte DOP guanciale croccante①②③④⑥

20 €

DAL MARE AL CRATERE

Gnocco di patata alla curcuma con cuore di ricotta fresca e limone, tartare di gambero rosso di Mazzara del Vallo e gel di clorofilla di prezzemolo

25 €

SECONDI PIATTI

CONTROFILETTO

ai quattro pepi e fior di sale marino di Trapani in salsa d'aceto, miele e senape①④⑤⑥⑩

25 €

FILETTO DI VITELLO

in crema di pistacchio di Bronte DOP e composta di lamponi③⑥

30 €

POLPETTE

alla brace in foglie di limone con cipolla di Tropea caramellata e scorzetta di verdello①②③④⑤⑥⑧⑩

15 €

SALSICCIA AL CEPPO DI LINGUAGLOSSA SLOW FOOD

con morbido di patata e porro tartufo nero③⑭

18,00 €

SALSICCIA AL CEPPO DI LINGUAGLOSSA SLOW FOOD

FILETTO DI MAIALINO

su riduzione della propria cottura, composta di lamponi e pesca caramellata

18,00 €

GUANCETTA DI MAILINO

cotta a bassa temperatura su crema di patate lamine di cardoncello e olio al rosmarino①②③⑦

20 €

* L'asterisco indica i prodotti surgelati o abbattuti fuori stagione

CONTORNI

VERDURE SPONTANEE DI CAMPO

ripassate in padella olio all'aglio fermentato e chips di pane①④⑥

7 €

RADICCHIO

trevigiano grigliato④⑤

7 €

PATATINE*

①⑤

6 €

INSALATA MISTA

6 €

DESSERT

Sfera di Babà

su biscuit* al pistacchio①②③⑥

7 €

Coppa di Meringa

con frutta fresca e gelato vaniglia ②③⑥

7 €

Cuore Caldo *

①②③⑥

7 €

Cannolo alla Ricotta

①②③

7 €

ACQUE E BEVANDE

Fontalba naturale - frizzante

3,00 €

Lete minerale effervescente

3 €

Acqua Panna- San Pellegrino 0,75 cl

3 €

Acqua tonica Schweppes

3 €

Crodino

5 €

Coca Cola - Coca Zero 0,33 cl

3 €

Coca Cola 1 lt

5 €

Tomarchio Chinotto-Aranciata-Gassosa 275 ml

3 €

Birra Semedorato 66 cl

6 €

Birra dello stretto 33 cl

3 €

Birra dello stretto 66 cl

6 €

Birra Messina cristalli di sale 33cl

4 €

BIRRE ARTIGIANALI DELL'ETNA

Ulysses Birra Bionda0,75 cl

Caratterizzata dall'aggiunta di limoni di Sicilia, presenta un carattere fruttato con sentori di agrumi e frutta tropicale

14 €

Ulysses Birra Bionda 37,5 cl

Caratterizzata dall'aggiunta di limoni di Sicilia, presenta un carattere fruttato con sentori di agrumi e frutta tropicale

7 €

Ephesto Birra Rossa 0,75 cl

Caratterizzata dall'aggiunta di nocciole dell'Etna, presenta un aroma complesso con sentori di dolciumi, arancia candita e una delicata speziatura

14 €

Ephesto Birra Rossa 37,5 cl

Caratterizzata dall'aggiunta di nocciole dell'Etna, presenta un aroma complesso con sentori di dolciumi, arancia candita e una delicata speziatura

7 €

WHISHY

OBAN 14 ANNI

è un whisky scozzese ,è noto per il suo equilibrio tra note fruttate, maltate, affumicate. Con sentori di agrumi,miele e spezie e un leggero tocco marino

12 €

TALISKER 10 ANNI

è un whisky scozzese dell’isola di Skye, noto per il suo carattere affumicato, torbato e marino. Il suo gusto intenso combina fumo di troba, pepe nero e note salmastre.

10 €

TOKI

è un whisky Giapponese ,noto per il suo profilo leggero, fresco e versatile offre note di mela verde, agrumi, miele e un tocco di spezie nel finale

10 €

RUM

DON PAPA BAROKO

è un rum Filippino noto per il suo gusto dolce e ricco, con note di vaniglia ,miele, frutta candita e un tocco di spezie tropicali

10 €

COGNAC

HENNESSY

è un cognac Francese celebre per il suo gusto ricco e intenso ,presenta note di frutta matura, vaniglia e spezie dolci

10 €