La proposta dello chef

Il nostro menù muta insieme alle stagioni assecondando gli umori del tempo

APERITIVI

APEROL SPRITZ

Aperol,spumante Etna,soda

7 €

HUGO SPRITZ

Sciroppo di fiori di sambuco,spumante Etna,Soda,Menta fresca

7,00 €

CAMPARI SPRITZ

Campri Bitter,spumante Etna,soda

7 €

CYNAR SPRITZ

Cynar ,spumante Etna, soda

7 €

LIMONCELLO SPRITZ

Limoncello, spumante Etna, soda

7 €

SARTI ROSA SPRITZ

Sarti Rosa ,spumate Etna ,soda

7 €

AMERICANO

Campari ,vermouth ,soda

8 €

NEGRONI

Campari, vermouth, gin Bulldog

8 €

NEGRONI SBAGLIATO

Campari ,vermouth ,spumante Etna

8 €

GIN TONIC

Gin Bulldog, acqua tonica

8 €

ANTIPASTI

UOVO CBT

Crumble di nocciole, spuma di Provola dei Nebrodi DOP tartufo nero finitura con olio Nocellara dell'Etna①②③

18 €

TAGLIERE

salumi dei Nebrodi e selezione di formaggi Siciliani con nettare del Mongibeddu③⑥

25 €

VITELLO TONNATO

con nocciole dell'Etna croccanti ,polvere di caffè e gelificazione di clorofilla di prezzemolo②⑥⑦

15 €

PARMIGIANA

Riduzione di pomodoro ,emulsione di mozzarella e basilico

10,00 €

CAPONATA AI SENTORI DI ROSMARINO

8,00 €

* L'asterisco indica i prodotti surgelati o abbattuti fuori stagione

PRIMI PIATTI

ZUPPA DI FUNGHI*

con cialde di pane e di Piacentino Ennese DOP ①③④⑤⑥⑦⑧⑭

18 €

TAGLIOLINO AL TARTUFO

guanciale croccante petali di tartufo e pistilli di zafferano dell'Etna ①②③⑥

28 €

PAPPARDELLA AI FUNGHI*PORCINI E TARTUFO NERO

①②④⑤⑥⑦⑭

28,00 €

BOTTONI DI PASTA FRESCA ALLA NORMA

la norma dentro la pasta pomodoro,basilico ricotta salata ①②③

18 €

CAPPELLACI

ripieni di ricotta e spinaci, in crema di pistacchio di Bronte DOP guanciale croccante①②③④⑥

20 €

DAL MARE AL CRATERE

Gnocco di patata alla curcuma con cuore di ricotta fresca e limone, tartare di gambero rosso di Mazzara del Vallo chips di patate gel di clorofilla di prezzemolo

25 €

IL NOSTRO RISO CARNAROLI

pomodoro giallo, chutney di pomodoro rosso, emulsione di bufala siciliana e olio al basilico

18,00 €

PASTA MISTA

Crema di tenerumi e fonduta di grana

16,00 €

SECONDI PIATTI

CONTROFILETTO

ai quattro pepi e fior di sale marino di Trapani in salsa d'aceto, miele e senape①④⑤⑥⑩

28 €

FILETTO DI VITELLO

in crema di pistacchio di Bronte DOP e composta di lamponi③⑥

30 €

POLPETTE

alla brace in foglie di limone con cipolla di Tropea caramellata e scorzetta di verdello①②③④⑤⑥⑧⑩

15 €

SALSICCIA AL CEPPO DI LINGUAGLOSSA SLOW FOOD

con morbido di patata e porro tartufo nero③⑭

18,00 €

SALSICCIA AL CEPPO DI LINGUAGLOSSA SLOW FOOD

FILETTO DI MAIALINO

su riduzione della propria cottura, composta di lamponi e pesca caramellata

18,00 €

GUANCETTA DI MAILINO

cotta a bassa temperatura su crema di patate lamine di cardoncello e olio al rosmarino①②③⑦

20 €

* L'asterisco indica i prodotti surgelati o abbattuti fuori stagione

CONTORNI

POMODORO E PEPERONI COTTI AI CARBONI

pomodoro e peperoni cotti ai carboni

8 €

VERDURE SPONTANEE DI CAMPO

ripassate in padella olio all'aglio fermentato e chips di pane①④⑥

7 €

RADICCHIO

trevigiano grigliato④⑤

7 €

PATATINE*

①⑤

6 €

INSALATA MISTA

6 €

DESSERT

Sfera di Babà

su biscuit* al pistacchio①②③⑥

7 €

Coppa di Meringa

con frutta fresca e gelato vaniglia ②③⑥

7 €

Tiramisù alla Provola

Questo dolce nasce dall'idea di servire uno dei più classici dolci della ristorazione, ma la mia idea di sicurezza alimentare per anni mi ha frenato, quando poi un giorno la curiosità mi ha portato a rivoluzionarlo, sostituendo il mascarpone con una mousse di provola e uovo pastorizzato a 80° C+, sono riuscito a creare un tiramisù che sposa la mia idea di territorio e tradizione ①②③⑤⑥⑧

7 €

Cuore Caldo *

①②③⑥

7 €

Cannolo alla Ricotta

①②③

7 €

Gelato artigianale al pistacchio

8,00 €

Gelato artigianale al cioccolato

7,00 €

Gelato artigianale alle nocciole

7,00 €

Gelato artigianale alla vaniglia

7,00 €

Brioche col tuppo

2,00 €

ACQUE E BEVANDE

Fontalba naturale - frizzante

3,00 €

Lete minerale effervescente

3 €

Acqua Panna- San Pellegrino 0,75 cl

3 €

Acqua tonica Schweppes

3 €

Crodino

5 €

Coca Cola - Coca Zero 0,33 cl

3 €

Coca Cola 1 lt

5 €

Tomarchio Chinotto-Aranciata-Gassosa 275 ml

3 €

Birra Semedorato 66 cl

6 €

Birra dello stretto 33 cl

3 €

Birra dello stretto 66 cl

6 €

Birra Messina cristalli di sale 33cl

4 €

BIRRE ARTIGIANALI DELL'ETNA

Ulysses Birra Bionda0,75 cl

Caratterizzata dall'aggiunta di limoni di Sicilia, presenta un carattere fruttato con sentori di agrumi e frutta tropicale

14 €

WHISHY

OBAN 14 ANNI

è un whisky scozzese ,è noto per il suo equilibrio tra note fruttate, maltate, affumicate. Con sentori di agrumi,miele e spezie e un leggero tocco marino

12 €

TALISKER 10 ANNI

è un whisky scozzese dell’isola di Skye, noto per il suo carattere affumicato, torbato e marino. Il suo gusto intenso combina fumo di troba, pepe nero e note salmastre.

10 €

TOKI

è un whisky Giapponese ,noto per il suo profilo leggero, fresco e versatile offre note di mela verde, agrumi, miele e un tocco di spezie nel finale

10 €

RUM

DON PAPA BAROKO

è un rum Filippino noto per il suo gusto dolce e ricco, con note di vaniglia ,miele, frutta candita e un tocco di spezie tropicali

10 €

COGNAC

HENNESSY

è un cognac Francese celebre per il suo gusto ricco e intenso ,presenta note di frutta matura, vaniglia e spezie dolci

10 €