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ANTIPASTI
declinazione di tipicità del territorio
①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭18,00 EUR
①②③
18,00 EUR
salumi dei Nebrodi e formaggi Iblei con nettare del Mongibeddu③⑥
25,00 EUR
cristalli di sale affumicato con insalatina di verdure croccanti 25,00 EUR
fusi al forno e mostarde della stagione③⑥10,00 EUR
0,00 EUR
PRIMI PIATTI
con cialde di pane e trucioli di Piacentino Ennese DOP
①③④⑤⑥⑦⑧⑭15,00 EUR
con petali di tartufo nero
①②③④⑤⑥
28,00 EUR
①②④⑤⑥⑦⑭15,00 EUR
armonia di contrasto pesto di verdura salsiccia e scaglie di mandorla①④⑤⑥⑧⑬⑭
13,00 EUR
ripieno di ricotta e spinaci in crema di pistacchio e fili di speck croccante①②③④⑤⑥15,00 EUR
con scorzetta di verdello e riccioli di ricotta①②③④⑤⑥13,00 EUR
carnaroli leggermente scottato ai funghi*①③④⑤⑥⑦15,00 EUR
legumi bio del contadino①④⑤⑥⑦10,00 EUR
SECONDI PIATTI
ai pepi , con scaglie di sale vanigliato in salsa d'aceto, miele e senape①④⑤⑥⑩25,00 EUR
④⑤⑥⑧⑩15,00 EUR
alla brace in foglie di limone con cipolla di tropea caramellata e scorzetta di verdello①②③④⑤⑥⑧⑩10,00 EUR
in crema di latte petali di tartufo nero e pistilli di zafferano③⑥40,00 EUR
in crema di pistacchio e salsa di lamponi③⑥25,00 EUR
cotto a bassa temperatura, astrattu di pomodoro siccagno, cappero di Salina e origano⑥⑧15,00 EUR
crema di patata viola cialde di sedano rapa13,00 EUR
su riduzione della propria cottura, salsa di lamponi e
mela caramellata
①④⑤⑥⑦⑧⑭15,00 EUR
0,00 EUR
CONTORNI
in crosta di pistacchio①②③⑥6,00 EUR
grigliato④⑤6,00 EUR
①⑥5,00 EUR
5,00 EUR
ortaggi di stagione grigliati④⑤6,00 EUR
DESSERT
①②③⑥7,00 EUR
su biscuit al pistacchio①②③⑥7,00 EUR
frolla alla mandorla con mousse alla gianduia e fondente ①②③⑥8,00 EUR
con frutta fresca e gelato allo yogurt②③⑥5,00 EUR
Questo dolce nasce dall'idea di servire uno dei più classici dolci della ristorazione, ma la mia idea di sicurezza alimentare per anni mi ha frenato, quando poi un giorno la curiosità mi ha portato a rivoluzionarlo, sostituendo il mascarpone con una mousse di provola e uovo pastorizzato a 80° C+, sono riuscito a creare un tiramisù che sposa la mia idea di territorio e tradizione
①②③⑤⑥⑧6,00 EUR
①②③⑥7,00 EUR
①②③7,00 EUR
su salsa di lamponi e frutti di bosco
③7,00 EUR
ACQUE E BEVANDE
2,00 EUR
2,00 EUR
3,00 EUR
3,00 EUR
3,00 EUR
5,00 EUR
3,00 EUR
3,00 EUR
3,00 EUR
3,00 EUR
3,00 EUR
7,00 EUR
5,00 EUR
3,00 EUR
4,00 EUR
2,00 EUR
4,00 EUR
3,00 EUR
BIRRE ARTIGIANALI DELL'ETNA
12,00 EUR
6,00 EUR
12,00 EUR
6,00 EUR
2,00 EUR
LISTA DEGLI ALLERGENI
①CEREALIcontenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati ②UOVA e prodotti a base di uova ③LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) ④ARACHIDI e prodotti a base di arachidi ⑤SOIA e prodotti a base di soia ⑥FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti ⑦SEDANO e prodotti a base di sedano ⑧SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo ⑨LUPINI e prodotti a base di lupini ⑩SENAPE e prodotti a base di senape ⑪CROSTACEI e prodotti a base di crostacei ⑫MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi ⑬PESCE e prodotti a base di pesce ⑭ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
0,00 EUR
VINI ROSSI DELL'ETNA
Croceferro Etna Doc 2020 100%Nerello Mascalese zona di produzione contrada palmellata versante nord-est Castiglione di Sicilia30,00 EUR
Sciare Vive Etna Doc 2021
Nerello Mascalese Verzella Etna Nord27,00 EUR
Contrada Crasa' Etna Doc 2019 Nerello
Mascalese Contrada Crasa'38,00 EUR
Cirneco Etna Doc 2012 100% Nerello Mascalese Randazzo Etna Nord Ovest
40,00 EUR
Cratere IGT Sicilia 2014 Nerello Mascalese -Petit Verdot Randazzo Etna Nord Ovest27,00 EUR
Susucaru Rossato IGP Terre Siciliane 2021 Nerello Mascalese , Malvasia,Moscadella,Cattaratto Etna Nord32,00 EUR
Gaio Gaio 2020 Triple "A" IGT Nerello Mascalese Nerello Cappuccio zona di produzione Randazzo20,00 EUR
Rosato 2020 Triple "A" IGT Nerello Mascalese 100% zona di produzione Randazzo22,00 EUR
Vigne Vecchie 2014 Triple "A" IGT Nerello Mascalese 100% zona di produzione Randazzo35,00 EUR
Pussenti 2017 Etna Doc Nerello Mascales 100% zona di produzione contrada Calderara Randazzo32,00 EUR
Duo 2020 Etna Rosso Doc Nerello Mascalese Nerello Nerello Cappuccio zona di produzione contrada Muganazzi Solicchita38,00 EUR
VINI BIANCHI DELL'ETNA
Etna Doc 2021 Carricante Castiglione di Sicilia Etna Nord26,00 EUR
Pietrarizzo Etna Doc 2020 Carricante Contrada Pietrarizzo Castiglione di Sicilia
30,00 EUR
Dissonante IGP Terre Siciliane 2020Traminer aromatico100% contrada Nave20,00 EUR
Etna Doc 2020 Carricante Contrada
Piano dei Daini Solicchiata35,00 EUR
Ciuri IGT Sicilia 2020 100% Nerello Mascalese
Randazzo Etna Nord Ovest dell'Etna25,00 EUR
Carricante 2021 Triple "A" IGT zona di produzione Randazzo25,00 EUR
Trainara Etna Doc 2020 carricante90% catarrato 10% zona di produzione contrada palmellata versante nord-est Castiglione di Sicilia30,00 EUR
VINI DELL'ETNA ROSATI
Ripiddu Etna Doc 2020 Randazzo Contrada Calderara20,00 EUR
Etna Rosato Nerello Mascalese EtnaVersate Nord Castiglione di Sicilia25,00 EUR
PIZZE
LE PIZZE
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